Etude de cas Valrhona
"OHSAS 18001 : une rampe sur laquelle nous appuyer pour atteindre nos objectifs".
Valrhona produit environ 6 000 tonnes de chocolats hauts de gamme, destinés à plus de 20 000 clients, dans 50 pays, via plus de 60 distributeurs et 5 filiales de commercialisation.
Créée en 1992, la chocolaterie du Vivarais a su depuis 1984 adopter un positionnement unique par l'intégration complète de sa filière de production, des plantations de cacao jusqu'à la commercialisation des chocolats les plus fins sur 2 principaux domaines d'activité stratégiques :
l'artisanat : professionnels des métiers de bouche, pâtissiers et confiseurs
la restauration gastronomique, avec toute la diaspora des chefs les plus réputés
Isabelle Vallat (directrice qualité, recherche et développement) : La qualité constitue une composante intrinsèque de notre produit depuis l'origine. C'est même l'exigence de base du client sur un marché de niches hautement qualitatif, où sont présents uniquement les produits aux niveaux de qualité intrinsèque très élevés. Les démarches sécurité et environnement tiennent à notre volonté de faire de Valrhona une entreprise citoyenne et exemplaire au sein d'une industrie agroalimentaire très manuelle, où les résultats en matière de sécurité sont plutôt inférieurs à la moyenne de l'industrie, surtout en termes de fréquence.